Cita:
Originalmente publicado por ROyOR
Podrías darme cantidades porque voy a intentar hacerlo.
Muchas gracias.
Rafa
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Atún/bonito en escabeche (así lo hacemos en Murcia)
Ingredientes: 2 bonitos de 1,5 kg - 10 dientes de ajo - 8 hojas de laurel - 1/4 l de vinagre de vino añejo - 1 cucharadita de sal - 1/2 cucharada de azucar - 1 cucharada de harina - 1/2 l de aceite de oliva virgen - 10 granos de pimienta negra - 2 clavos de especias.
Preparación: Cortamos los bonitos en rodajas un dedo de grosor. Las ponemos en una olla con agua y sal y cuando empieza a hervir las sacamos, las lavamos en agua fría y las ponemos en una cacerola.
En otra olla ponemos aceite, ajos, laurel y clavos lo removemos y añadimos la harina antes de que se frían los ajos. Seguimos moviendo y añadimos el vinagre, sal, azucar y 2 l de agua cocemos afuego lento 10 m y con esto cubrimos el bonito. Dejamos al fuego 7 m más.
dejar enfriar...y a la barriga!! (si lo dejas de un día para otro, mucho mejor)
