Re: Elaborar escabeche
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RECETA:
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 4 caballas
- 1 cabeza de ajos
- 12 granos de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- Harina
- 2 vasos de aceite de oliva
- 1 vaso de vinagre de vino
- Romero
- Tomillo
- Sal
PREPARACIÓN:
Limpia las caballas de espinas, dejando 4 filetes bien limpios. Se pelan los ajos y se machacan en un mortero. Corta los filetes de caballa en trozos, sazona y enharinalos.
En una sartén con el aceite, sofreir la caballa unos minutos por cada lado, sacar y reservar. Agrega los ajos picados, las hojas de laurel y los granos de pimienta, deja freir un poco pero sin que lleguen a dorarse los ajos.
Luego echa el vinagre y las hierbas, mueve para que mezcle bien y deja cocer a fuego suave unos 7 minutos. Agrega el pescado y deja cocer otros 5 minutos más a fuego suave.
Dejar reposar unas horas o hasta el dia siguiente, que estará mejor.
Este escabeche aguanta muy bien en el frigorífico varios dias.
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