El bacalao lo pesas después de los 7 días de remojo.
No huele absolutamente a nada, ya que se encuentra primero salado, la mayoría de las bacterias de la putrefacción han muerto, después está metido en un medio casi aséptico, agua fría y ningún contacto exterior. En la primera noche el cambio de ph le ha aumentado casi 1 cm de espesor, tomando un color dorado. Mañana cuando salga del baño de sosa le haré una foto.
De todas maneras, introducir un alimento en una solución alcalina como la de sosa no es nada extraño, en nuestro país es típica por ejemplo la de las aceitunas.
El lutefisk sigue por buen camino
ánimo Sam