Nosotros, peludita y yo, no somos mucho de langosta, no tiene demasiado sabor propio y necesita preparación, pero si hay una manera que está buena de verdad es la siguiente:
Langosta al
2 colas de langosta de procedencia Cuba
10 cucharadas de aceite de oliva suave
6 cucharadas de vinagre de vino, si se prefiere más suave de sidra
1 huevo cocido
1 pepinillo en vinagre
2 cm de pimiento verde (es decir un trozo pequeño)
1 cebolla pequeña, si se prefiere más suave (recomendado) un cebolleta
1/2 diente de ajo
1 cucharilla de sal
Cocer la langosta 20 minutos por kilo sin sal y dejar enfriar en el agua.
En un bol poner el aceite y todos los ingredientes excepto el vinagre muy picados, batir todo con un tenedor hasta que se va emulsionando (para los no-cocinitas esto es que el aceite al mezclarse con los otros ingredientes va espesando poco a poco) al decir batir, es lentamente no como para una tortilla, cuando el aceite tiene el color de la mayonesa (4-5 minutos de movimiento) se va añadiendo el vinagre poco a poco y emulsinándolo con el aceite.
Poner la langosta en lonchas de 1/2 cm de grueso y partidas a la mitad, como si fueran gajos de naranja, de forma que la parte redonda monte un poquito encima de la loncha anterior, cuando el plato está colocado se bate un poco la vinagreta y se riega por encima, se debe servir inmediatamente.
Esta deliciosa vinagreta, que es la que se hace en nuestra casa, sirve para cualquier pescado o marisco, os encantará.
