[El Piloto]

Originalmente publicado por windi

Yo, la verdad, es la primera vez que lo oigo. Me parece ingenioso y probaré a hacerlo, pero se me antoja que dejará arenilla en el arroz, ¿no?

Esta especialidad la probé en el restaurante Las Brisas de Aguilas, alli a parte de la piedra, usan gambas, mero y almejas. Respondiendo a tu duda, una vez terminada la cocción, a la hora de verter y colar el caldo de la olla, dejas en ella los ultimos 3 o´4 dedos sin verter al colador con todos los restos del pescado, las piedras y los posos (arenilla) que siempre hay alguna. Al arroz solo llega el caldo con todo el sabor. Esta primavera o verano, podemos hacer un cursillo de cocina arrocera a bordo Windi.

Por un 2010 manifiestamente mejorable