Cita:
Originalmente publicado por Metehoras
La escalonia es la chalota o cebollita pequeña, ¿no?. ¿Una cucharada de cebolla y una escalonia?, ¿tanto se diferencian?  |
La chalota es similar a una cebolla pequeña, muy apreciado en la cocina francesa. Su sabor es menos intenso que el ajo y más aromático y fino que la cebolla. Cuando se los rehoga o asa no se deben dorar, pues el sabor se torna amargo, la mejor forma de cocerlos es a fuego lento. Crudos o cocidos dan un toque sutil a las preparaciones, cocidos son más fáciles de digerir que la cebolla.
