[trabañarru]

Originalmente publicado por peludita

Este entrante para quedar... como un marqués

Almejas con chip de castañas
Ingredientes:
Almejas (1 por comensal)
Unas gotas de aceite de oliva
Ralladura de limón
150 gr. de castañas
200 gr. de leche entera
Una cucharadita rasa de anises secos
Pimienta blanca
Sal
Castañas
Aceite de oliva

Preparación:
Saltear las almejas justo hasta que se abran, añadir en ese momento la ralladura de limón y reservar.
Asar las castañas. Pelarlas, picarlas y darles un hervor con la leche, los anises, la pimienta y la sal. Triturar
Laminar finamente las castañas peladas y en crudo. Freír las láminas hasta que queden crujientes. Sacar y depositar sobre un papel absorbente para que queden bien escurridas.

Colocar en una cuchara sopera una porción de puré de castañas. Sobre el puré colocar la almeja sin cáscara y sobre ella un clip de castaña, hasta tener tantas cucharas como comensales.

si esos son los entrantes .
no quiero ni pensar como seran los "salientes".