[trabañarru]

Merlusa al estilo Traba.
( la cena de ayer )
Una merlusa de 2.5 kg, esta vez de pintxo.
800 g de gulas.
aceite de oliva.
Media docena de ajos.
perejil, guindilla, medio vaso de txakoli.

Poner el ajo la guindilla y el perejil bien picado en una cazuela hancha con suficiente aceite


Poner al fuego y cuando notemos que los ajos empiezan a calentarse añadiremos la merlusa previamente salada y cortada en trozos, le meteremos media docena de meneos buenos apagaremos el fuego, taparemos la cazuela y como es ley , saldremos a la calle a tomarnos unos cuantos blancos .



despues del txikiteo , de rigor y la tertulia entre amigos, volveremos a la faena.
Ponemos la cazuela a fuego medio y empezamos el meneo en circulos muy suavemente, cuando notamos que la salsa empieza a ligarse le damos la vuelta al pescado y lo rociamos con medio vaso de txakoli, momento en que aprovecharemos para tomarnos un lingotazo ,


Cuando veamos que el pescado esta hecho y la salsa bien ligada añadimos las Gulas en pequeños montones encima de cada trozo de pescado y con una cuchara regaremos las gulas con la salsa, tapatremos la cazuela durante 5 minutos para que las gulas cojan suficiente calor.





este es el resultado, el que no quiera hacerlo con gulas lo puede hacer con almejas, huevos cocidos o sin nada..........
Como acompañamiento un Txakoli bien frio, una sidra o cualquier vino Blanco que tengais a mano, yo lo deguste con un Aura verdejo.
ON EGIN !!!