[trabañarru]

continuando con las jornadas gastronomicas dedicadas al bacalado, una mas, la comida de hoy .

bacalado con cebolla y pimiento.
ingredientes para 4 personas
ocho trozos de bacalado desalado
cuatro cebollas grandes.
media docena de pimientos verdes.
dos dientes de ajo.
aceite de olova virgen extra.
un baso de vino blanco.

cortar la cebolla, los pimientos y los ajos en juliana y poner a caramelizar en una cazuela ancha con el fondo mas grueso posible.
Cuando lo tengamos al punto retiramos las verduras y ponemos el bacalado con las pieles para arriba, le echaremos el aceite de las verduras y lo pondremos a fuego suave moviendo un poco la cazuela para que no se pegue
pasados tres minutos les daremos la vuelta y le añadiremos la verdura y un baso de vino blanco, taparemos tres minutos mas y diez minutos reposando con la tapa puesta.
De acompañamiento, sidra, txakoli o una buena botella de verdejo.
On Egin