Creo que el anisakis muere, ademas de cocinado, congelado a -21ºC......por tanto, el congelador de la nevera no basta ya que solo baja hasta -18ºC. Mientras que si tienes un "cajon" congelador de esos que bajan a -40ºC ya lo puedes marinar o envinagrar tranquilo.
Creo recordar tambien que hay alguna normativa de sanidad que obliga a los restaurantes a congelar a la temperatura adecuada el pescado que se ha de servir crudo.....
Algún cofrade podrá corroborar estos datos