Cita:
Originalmente publicado por Regue
Si es tan bueno tiene que estar cerca de Galicia, ya que a medida que se aleja el sitio de Galicia, por desgracia, se va empeorando la gastronomía, que adopta este nombre a partír de los 200 km, y paso a explicarme  en la zona llamada Galicia no existe esta palabra, que queda sustituida por gastrononuestra, que viene a ser "que todo lo que se come aquí es muy bueno" 
Con respecto al txakoli, no tengo todavía datos suficientes (aunque los del Consejo Regulador ya me tutean  ) pero estoy empezando con los de Bizkaiko Txakolina, cuando haya probado unos cuantos seguiré con la otra zona y después hablaré 
Espero que lo tomen como una broma  |
Txakoli de Getaria
La
Denominación de Origen Chacolí de Guetaria (en vascuence,
Getariako Txakolina) es una
denominación de origen española establecida en 1989 para el vino
chacolí originario de la zona vitícola de Guetaria. A esta denominación pertenecen los municipios de
Guetaria,
Zarauz y
Aya, situados en la provincia
vasca de
Guipúzcoa.
Hecho de forma
artesanal hasta hace dos décadas, este chacolí o vino "hecho en el caserío" es ideal para acompañar los excelentes
pescados y
mariscos que se sirven en los prestigiosos restaurantes que se encuentran en esta área geográfica.
Apenas existe producción de vino tinto o rosado. El blanco, con su característico color entre amarillo pálido y
pajizo con tonos verdosos, tiene un sabor fresco y ligeramente ácido en la boca. Se sirve a distancia sobre vaso ancho y chato, de un modo que recuerda la forma de
escanciar la
sidra, y ha de consumirse mientras el borde de espuma que se forma al vertirlo no desaparece.
Contenido
El área de producción se encuentra próxima a la costa, en las pendientes del sureste, protegida así de los vientos marinos y con una mayor
insolación. Se cultiva sobre pendientes escarpadas, no siempre en terrazas, donde las vides son guiadas con alambres o "flotan" sobre pilares de tierra. La base del suelo es de
arcilla sobre la que se asienta una capa de
arenisca. La altitud oscila entre casi el nivel del mar hasta los 100 metros. Las precipitaciones alcanzan los 1.600 mm de media anual y las temperaturas oscilan entre los 2ºC de mínima en invierno y los 35ºC de máxima en verano.