Mi aporte:
Si estás empeñado en usar quemador y paellero, procúrate un perolo de aluminio de modo que quepa todo dentro, es decir, quemador y paella dentro del perolo. Así evitarás derrames o salpiqueos, y el viento no afecta a la llama. En caso de emergencia o necesidad, cierras el gas, pones la tapa y sales por piernas.
Yo utilizo una protección metálica alrededor de la bombona de gas+quemador+olla alta que es con lo único que cocino de momento. Esa protección la venden como idem para los bajos de fregadero en los muebles de cocina (en brico-tiendas) y la puedes cortar a tu medida con unas tijeras. Yo coloco un cilindro alrededor de quemador y olla, de modo que evito viento y salpicaduras.
En cualquier caso, para empeñarse en el paellero, yo diseñaría un tingladillo que permita su utilización fuera de la borda, por la popa, con cucharas de palo de 80 cm. Y el extintor a mano... y los bocatas por si acaso.
