Yo añadiría una cosa que no sé si se ha pensado, el calor que es capaz de absorver el hielo seco. Estoy muy liado para buscar tablas ahora, pero sospecho que aunque parece que debido a la baja temperatura inicial podríamos enfriar mucho los alimentos, en realidad lo que haríamos sería calentar el hielo seco a no ser que usemos grandes cantidades.
No sé si me he explicado y no estoy seguro de que tenga razón...
