Yo aporto dos trucos chorras pero imaginativos.
EL BOTE:
El bote del rebozado es un bote vidrio (de mermelada reutilizado) con una mezcla de harina (la que caiga), un poco de pan rallado muy fino, ajo seco, cebolla seca, pimienta blanca, sal y un poco de lo que te parezca bien cada día. Pero la base es HARINA, claro. Si ves que vas justo, rellenas cada día con lo que te pida el cuerpo, pones la tapa, meneo-cocktail y a rebozar. NUNCA VUELVE HARINA USADA A ESE BOTE, PLIS.
Los
pescados, TIENEN QUE ESTAR MUY SECOS. Dejar escurrir mucho tiempo, especialmente si son de desongelado. Yo a veces corto tiras de perca o de salmón o cualquier otro pescado para asemejar rabas o calamares. Con la fritura se retuercen y los niños se chupan los dedos.
Se enharina todo bien y se "escurre" con el colador (en casa sólo hay uno) de acero inox, sacudiéndo bien. De ahí a sartén fuerte con aceite abundante.
Lo de la lechuga me lo apunto. Y lo de la harina de pescado también.
