Aqui, si hablamos del destilado del vino, hablamos de aguardiente, blanco, de hierbas o licor café, es la denominación, cuando oímos orujo, sabemos que el que lo dice o no bebe o no es gallego.
Cualquier destilado de vino (hablo desde el punto de vista gallego, que de esto saben algo
) puede ser de estas dos maneras, alambique o alquitara, el alcohol de alambique se obtiene mucho más rápido, con lo que es de peor calidad, el de alquitara es un proceso 10 veces más lento. Otro punto importante es la uva que conforma el buyo, para obtener un buen aguardiente, sigo hablando desde el punto de vista gallego, la uva debe ser de bajo contenido en azúcar, con lo que el vino tendrá menos graduación, entre los mejores de aquí, se encuentran alvariño, mencía y otras cepas de menor representación.
Alquitara
Alambique
