[patroli]

Aquí en mi tierra se preparan dos variantes del arroz que propone Sachi.
El primero es el arrossejat, que es más o menos un arroz a banda;
En una cazuela se sofríe bien el arroz hasta que coge un colorcito tostado, una vez que está todo del mismo color uniforme, se le tira el caldo y se deja acabar de cocer, cuidado con el caldo, que si te pasas queda el arroz pasado, mas vale que quede un pelín durito, como dicen aquí los viejos del lugar; "el arrossejat se tiene que terminar de cocer en el estómago".
Y la otra variante es el arròs a la masqueta, se pone aceite en una cazuela, que sea mas bien generoso, se deja que se caliente, cuando esté humeando, se le tira el caldo, (cuidado que salpica y quema mucho, y si tienes fuego de gas y la campana extractora encendida, puede salir incluso llama), se deja que hierva alegremente otra vez, y se le tira el arroz, tambien se tiene que ir con cuidado con la cantidad de arroz, si echamos mucho quedará duro, y si echamos poco se pasará, cuando esté casi seco se retira del fuego y se deja reposar unos minutitos, veremos que en la parte superior se forma una capita de grasa-aceite, entonces está al punto, hay al que le gusta un poco más jugoso, y hay al que le gusta completamente seco, eso va a gusto del consumidor.
Y de la misma manera, se pueden prepara igual que los arroces con fideos.