[trabañarru]

Originalmente publicado por SAM

Pues porque soy un negarti, ya lo sabes. ¿O era un negrati? ya empiezo a dudarlo todo.

He trabajado en un par de ocasiones con temas de carne (de vacuno) y por lo que me comentó el cliente la clave de la calidad de la carne está en el curado o maduración de la misma, cosa que en Euskadi se cuida bastante más que en otros sitios.
Un canal de un animal en Euskadi y el otro en Cantabria (por ejemplo) el resultado es que la chuleta no es la misma. A partir de ahí cuanta más calidad tenga el animal, mejor. Y no me extiendo más no me vaya a reprender alguien por salirme del hilo

La palabra exacta es negarti.
Con el pescau pasa lo mismno que con la carne, como me dijo una vez un comprador de pescau de cudillero, aqui se paga mucho mas a las barcos vascos que a los asturianos, pues tratan mejor el pescado solo, hay que ver cuantas toneladas de hielo hacen por pescado descargado si los de aqui para una marea de bonitos llevan 5 mil kilos de hielo los vascos para la misma marea llevan el doble.........