A ver, a la Leonesa:
chorrete de aceite de oliva virgen extra claro
se pone cebolla picadita a dorar, cuando ha dorado se pone un tomate pelado y troceado una cucharada de harina y cuando tueste un poco se pone una punta de cuchillo de pimentón dulce y a continuación los calamares a fuego lento un rato que suelten el agua y moviendo para que no se peguen (5 minutos) luego se pone la tinta, un vaso de vino blanco (txacolí o ribeiro ) y una hoja de laurel. Se deja media hora o 45 minutos dependiendo del tamaño, los que saca regueiro una hora para los de trabañarru con 20 minutos vale
y listo
