[BarryGon]

no puedo ofrecer una receta porque nunca he cocinado con olla-horno y no sabria ofrecer tiempo ni intensidad de calor

lo que si puedo comentar es que, una vez fermentada la mezcla, sea del tipo que sea, si la extiendes en la mesa irregularmente con los dedos, no necesitas rodillos, (previamente has espolvoreado un poco de harina para que no se pegue) como si fuera una pizza, la pintas con aceite de oliva virgen y le salpicas unas aceitunas griegas secas picadas, o unas anchoitas picadas, o chorizo desmenuzado, por ejemplo, y enrollas haciendo como una barra (que puedes perfectamente adaptar a la olla horno, quedando como una rosquilla)y la dejas reposar de media hora a dos horas antes de cocinarla, te encontraras con un pan aderezado perfecto para roer entre horas, o para tostarlo y/o mojarlo en aceite
es delicioso, y tu mismo encontraras el equilibrio a tu gusto probando con unos u otros ingredientes