en la receta original venia con jibia pero creo que tb sirve...a ver si vale ...porque a mi lo mejor que se me da en la cocina es comer...
Ingredientes
400 gr. de arroz
400 gr. de sepia
4 bolsitas de tinta de calamar
200 gr. de cebolla
200 gr. de tomate maduro
3 dientes de ajo
Caldo de pescado o agua
Aceite de oliva
Sal
Azafrán o condimento para paellas
Elaboración de arroz negro
Limpiar los txipirones separando la tinta (si no vamos a usar bolsitas de tinta) y trocearlos.
Pelar y picar por separado las cebollas, los ajos y los tomates.
Freír el txipiron troceado y rehogarlo durante unos minutos.
Escurrir y reservar.
En el mismo aceite, sofreír la cebolla y posteriormente añadir los ajos y pasados unos minutos los tomates.
Continuar el sofrito a fuego lento durante 10 minutos más.
Añadir entonces el arroz dándole vueltas para que se impregne bien de la grasa, añadir los txipirones reservados y doble cantidad (en volumen) de caldo o agua, que de arroz (2 vasos de agua por uno de arroz por ejemplo).
Junto con el caldo, añadimos la tinta del txipiron, el azafrán y la sal.
Cocer destapado y fuego medio durante los primeros 10 minutos y a fuego algo mas bajo los 10 minutos siguientes.
Comprobar el punto de cocción del arroz, retirar del fuego y servir
