[trabañarru]

pues eso, que ya hemos entrado en la luna que empiezan a caer las ojas a las acacias
conservas el marques 2da parte.
Esto tiene mas trabajo que lo que yo recordaba

sacar un par de camadas del balde y volver a poner el peso y la tapa.


pasar por agua, secarlas bien y pasarles el trapo para quitar la piel



despues con una tijera cortar las las puntas y la zona de la tripa






hacer filetes quitando la espina central


en esta foto se ve claramente que ya estan curadas


con un cuchillo recortar las espinas y limpiar la zona de la tripa

y al bote, estas las degustare en donosti este domingo mientras veo como las chicas de getaria traen la bandera a casa.
despues a comer a la sociedad de los amigos en amara, fiel a una antigua tradicion ( mas de 8 años) yo pongo el hamaiketako ( con 3 botellas de txakoli) y ellos la comida.
para la conservacion lo mejor es girasol, asi no le quita el sabor a la anchoa, despues para servir yo las pongo en un plato y con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
la conservacion en bote cerrado envuelto con papel albal y en el frigorofico.