[avefria]

Originalmente publicado por gkr

Aunque se ve que este año el bonito lo hemos visto solo encimo del hielo de las pescaderias, pondremos una de las formas de embotar, cada tendra la suya pero esta no nos sale nada mal.


Solemos cogerlos entre 15 y 10 kilos no menos, si hubiera mayores mejor).
Cazuela grande llena de agua , se prepara la salmuera , se va añadiendo la sal poco a poco hasta que la patata que hemos echado flote.
El bonito en rodajas gordas ( normalmente te la cortan del grosor que el del tarro que vas a usar) y se pone a cocer en esa cazuela aprox 2,5 horas.... Escurrir , y quitar espinas , piel, y las partes menos blancas ( estas las usamos para migas para ensalada); cortar en tiras de unos 2 cm de ancho y meter al bote jugando un poco al tetris para que quede un aspecto curioso, que quede junto pero sin prensar...rellenamos de aceite de girasol y dejamos reposar para que el aceite se cuele hasta abajo; despues revisar y rellenar hasta cubrir el bonito...cerrar la tapas (preferiblemente nuevas para que hagan bien el vacio) y al baño maria aprox una hora... despues de que los vecinos te hayan montado un cristo por el olor que has dejado de bonito, esperar de 2 a 3 semanas para comer...rico... rico...

perdona que te discrepe,pero si cueces dos horas y medio y después lo pones una hora al baño maria,te tiene que salir como la alpargata de san pedro