Cita:
Originalmente publicado por Ophiuchus
Paul a la gallega:
Preparación de la receta:
Paso 1: Lavar bien el pulpo y golpearlo repetidamente con el rodillo, un martillo grueso, etc
Paso 2: Hervir agua en una olla grande con unos 2 litros y medio de agua.
Paso 3: Agregar el laurel, sal y el ajo, y llevar a ebullición.
Paso 4: Cuando hierva el agua, echar el pulpo y dejar cocinarse 50 minutos.
Paso 5: Sacar, escurrir y cortar el pulpo en trocitos pequeños y colocar en un cuenco grande o fuente tipo ensaladera.
Paso 6: Espolvorearle la sal gorda y verter sobre él el pimentón mezclado con el aceite.
Paso 7: Hacer que el pulpo se embadurne bien del aceite y dejarlo macerándose 1 hora al menos.
Paso 8: Servir en una tabla redonda de madera con canal o tope.
|
El
paso 1 se evita si el pulpo se compra ya congelado o se congela después de lavarlo.
Para el
paso 2 el agua debe ser muy ácida, propia de las tierras gallegas de Ourense, si no sale así del grifo cómprala en el super, si el pulpo es grande pueden hacer falta más de 2,5 litros.
En el
paso 6 el pimentón puede ser dulce o picante.
El
paso 7 nunca es tan largo en mi casa, no podemos soportar ver al pobre pulpo troceado esperando la hora de comer-lo.
