Bueno, esto solo es para recuperar una de las opciones de las anchoas, ese delicioso alimento de hoy que anteriormente (desde los romanos) fué tan solo un condimento, como tal se usa en esta receta.
Primero hacemos la pasta,
2 huevos
500 gr de harina de trigo duro
1 cuchara de aceite
1/2 de sal
A continuación cuando está reposada, se aplana con rodillo o máquina (nosotros compramos una italiana en el corte Inglés muy barata)
Más tarde se corta, con cuchillo o con máquina, nosotros preferimos tallarines mejor que espaguetis
Ahora la salsa putanesca, comenzamos con poner en aceite frio las anchoas, lentamente a fuego lento se derriten
Cuando está derretida se añade el ajo
Más tarde la cebolla y unas alcaparras (o aceitunas si no se tienen) , pochar lentamente
Añadir el tomate, 800 gr por dos personas, mejor troceado que triturado y una gindilla
Por último después de cocer la pasta 2 minutos se riega con esta salsa
Esta salsa es deliciosa, cada trozo de tomate explota en la boca con un delicioso sabor a anchoa
soy anchoadicto