Cita:
Originalmente publicado por cantante
Al decirle que para Getaria, nos dijo; Bonito puerto,... pescadores,, e inmediatamente se le tornó el rictus de su cara. Con ojos de asombro, e incrédulo nos dijo estas sentenciosas palabras: "PERO NO USAN EL CHORISERO", Respuesta; Perdón??. Sí, que por ahí hacen el marmitako sin choricero. LO HACEN CON TOMATE!!!!.
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El pimiento choricero (parecido a la ñora del Mediterráneo) es la base de la salsa bizkaina, que no lleva tomate para nada. Con ella se hace el bacalao a la bizkaina, los callos a la bizkaina... En mi opinión, es exquisita y sólo comparable con la salsa pil-pil. En Gipuzkoa, apenas emplean el "txorizero", que lo reemplazan por el tomate. Se parecen, pero no son comparables. Con perdón de Dios y de los gitanos, es cómo comparar a Dios con un gitano. Los gipuzkoanos ganarán a los bizkainos en asados, pero no en salsas.
