[sumeke]

Originalmente publicado por becanoma

Pues aquí, limpiamos todos los pescados menos las sardinas.

No, si ya lo sé, conozco muy bien tu tierra y bastante tu ria. El único sitio que encontré, donde hacían pescados a la sal como lo hacen en levante, fue en A pescadoira, en Bueu. Porque el señor que la regentaba, pasó parte de la guerra en Cartagena, después hablando, hablando resulto que teníamos conocidos comunes.

Bueno a la que iba. Por aquí, no todo el pescado se limpia, hay quien no lo hace si prepara dorada, besugo, lubina o mujol, para hacerlo a la sal. Ni tampoco lo desescama, pues parece que sale mejor.

Fíjate la diferencias, aparte de pescar de como se cocina en cada lado, en todo el norte en general es para quitarse el sombrero. Pero la cocina llamada mediterránea, también tiene verdaderas maravillas gastronómicas.

Una cosa que me extrañó, es la bien que tratáis los platos de raya y congrio, exquisito el que prepara o buraco en porto novo. sin embargo estos peces no son demasiado apreciados por aquí.