Que tal,
estoy deacuerdo con NAUTAE, solamente pondría protección a la aparamenta que pueda probocar un cortocircuito, por estar más expuesta a la intemperie, ya sea mediante fusibles individuales, como con un paquete de esos que tienen 10 o 15 fusibles. Debes ponerle a cada aparato el fusible correspondiente a su consumo y olbidate de magnetotermicos, ya que estan diseñados para trabajar con 220v en alterna y tu estas trabajando con 12v en continua.
yo por mi parte, la instalación que hice en su dia es como la que tu comentas, pero con dos baterias y los fusibles solamente me protegen los aparatos que llevo a bordo, bomba, indicadores... (excepto el motor).
Que tengas suerte y unas ronditas para pasar los apuros
