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Antiguo 16-08-2020, 12:25
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Arpoilari
 
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Predeterminado Re: Cocina marinera tradicional


Cocino para un publico muy exigente.
Cada vez que hago bacallau me gusta prepararlo a las dos salsas, justo para notar los diferentes contrastres en un juego de sabores..
La salsa roja de pimiento choricero que la gran Bizkaia catapulto a la cocina internacional y la blanca, el pil pil, fruto de un proceso químico donde se emulsionan aceite, aire y la gelatina del pescado.




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leviño (18-08-2020)