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Antiguo 15-09-2009, 16:46
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Corsario
 
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Predeterminado Re: pescados a bordo ¿recetas para que aguanten?

BONITO EN ESCABECHE

Ingredientes para 4 personas - 250 ccs de aceite - 1 cabeza de ajos - 1 pizca de azúcar - 1 kilo de bonito - 7 clavos de olor - 2 hojas de laurel - 1 ramito de perejil - 40 granos de pimienta - 1 ramito de tomillo - 200 ccs de vinagre - 250 ccs de vino blancoInstrucciones de elaboración:

Una vez limpios los trozos de bonito se pasan por harina y se fríen hasta que se doren.

En otra sartén se pone el aceite se calienta y se echan los ajos picaditos y se doran, se añade el laurel, tomillo, perejil, clavo, pimienta y se deja enfriar.

Cuando está frío se añade el vinagre, vino blanco, sal y azúcar, se inco`pora el bonito y se deja cocer unos 15 o 20 minutos, para que tome bien el sabor de la salsa.

Se sirve caliente o frío.

mientras este cubierto de liquido y en sitio fresco, aguanta una semana
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