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Antiguo 01-03-2019, 09:17
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Pirata
 
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Predeterminado Respuesta: Re: Cuando creéis que entrarán los verdeles bizkaia

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Originalmente publicado por okarantza Ver mensaje
Sobre envasadoras no tengo gran experiencia pero me da miedo el chupón que le hace la maquina al pescado, los jugos que saca. Creo que puede solucionarse congelando y al día siguiente se les hace el vacío. Si hay alguien con experiencia en envasadoras y nos cuenta como evitarlo, mejor.

Yo suelo hacer como dice okarantza, primero en la mar le quito las escamas al pescado, en cuanto llego a casa voy metiendo el pescado por raciones en bolsas aptas para congelar, al día siguiente saco el pescado ya congelado y duro, les hago el vacío con bolsa y todo.
Antes hacia el vacío al pescado en fresco, y en mi opinión el tema es que lo apretaba demasiado, de esta forma, cuando se le hace el vacío el pescado ya está duro, y no se aplasta por ningún sitio.
No sé si será mejor o peor, a mi me va bien así.
Y el tema congelar con tripas o sin tripas, suelo congelar con tripa, salvo algunas excepciones.
Un saludo.
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