Receta de cocina.

[madrileño]

Seguro que hay más de un cofrade de las zonas costeras de Valencia y Alicante, que pueden ayudarme.
Hace años, asiduo del puerto de Javea, degustaba en el restaurante
"Diana" de la playa del Arenal,un plato que se se hacia al horno, con
marisco y patatas que se llamaba "Crouet" ó algo así.
Alguien lo conoce?.Agradecería en lo que vale y es mucho, su receta.
Muchas gracias.Un cordial saludo
Ahora las cervezas ó lo que apetezca.

[Ponent]

PescadosCruet de peixEs un plato típico de la comarca de la Marina Alta, y que no deberemos confundir con los preparados marisqueros que se ofrecen en algunas zonas turísticas.
El plato era una preparación de marineros, elaborada con cualquier pescado disponible, preferiblemente con el que no se ha podido vender en la lonja, y la morralla sobrante.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 Kg de pescado variado (rape, corvina, salmonete, pescadilla, caballa, etc...)
- 1 litro de caldo de pescado elaborado con morralla, cuanto mas variada mejor.
- 12 almejas
- 1 cebolla mediana.
- 4 patatas medianas.
- 1 tomate mediano maduro.
- 3 dientes de ajo.
- 2 ramitas de perejil.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Preparación:
Con el ajo, el perejil y un poquito de sal, prepararemos una picada con el mortero, hasta dejarla fina.

Pelaremos y limpiaremos las patatas, cortándolas a rebanadas medianas, ni finas ni gordas. Pelaremos la cebolla y la trocearemos pequeña junto con el tomate, también cortado menudo.

En una cazuela de horno de barro arreglaremos las patatas al fondo en las capas necesarias, y sobre ellas extenderemos la cebolla y el tomate. Por encima extenderemos el pescado limpio y las almejas repartidas.

A continuación, añadiremos el caldo y la picada de ajo y perejil y la pondremos en el horno medio (unos 180 a 200 grados) tras haberlo precalentado fuerte.

Lo coceremos durante 20 a 25 minutos hasta que las patatas estén ya tiernas y se haya reducido el caldo.

Se saca a la mesa en la misma cazuela.

Ahí tienes una, aunque habrá muchas más...

Un saludo y

[madrileño]

MUCHAS GRACIAS POR TAN ILUSTRATIVA RECETA Y POR TU RAPIDA APORTACION.sERAS EL PRIMERO EN CONOCER EN LA PROXIMA PRIMAVERA,EL RESULTADO DE MI LABOR EN EL FOGON.
UN CORDIAL SALUDO

[Ponent]

Originalmente publicado por madrileño

MUCHAS GRACIAS POR TAN ILUSTRATIVA RECETA Y POR TU RAPIDA APORTACION.sERAS EL PRIMERO EN CONOCER EN LA PROXIMA PRIMAVERA,EL RESULTADO DE MI LABOR EN EL FOGON.
UN CORDIAL SALUDO

De nada hombre! Por cierto que aunque en esa receta no viene, algunos cocineros le añaden un poco de pimentón dulce por encima.

Un saludo y

[Blue Alachar]

[quote=madrileño;1407212][b] La receta más segura, puedes encontrarla en el blog http://adelantado-helen.blogspot.com...t-de-peix.html. Es idéntica (por cierto, hasta con iguales disposición del texto, foto etc.) a la que figura en el "post" del Cofrade Ponent

[Ponent]

Vaya por Dios; de que sirve repetir la misma receta? a parte de querer ningunear a otros cofrades.
Porque no pensaste en algo con alguna diferencia? si es que entiendes algo de cocina.
Yo nunca he pretendido que la receta publicada fuera mia, simplemente contesté al cofrade que preguntaba.
No brindo contigo.