Erizos

[tradixabia]

Hasta ahora lo que tenía entendido es que los erizos no se podían pescar. Aunque en algunos restaurantes los servían en la carta, pero consideraba que era algo "especial".
La sorpresa es hace unos días que ví en una gran superficie, en la sección de pescadería que los vendían como el resto de especies.

Entonces, ¿se pueden pescar? ¿por no profesionales?

Yo los probé hace unos cuantos años, y no están mal. Pero es un sabor muy intenso, y si repites creo que satura. Pero están buenos.

Según me comentaron unos pescadores, las que son comestibles son las hembras, y además no durante todo el año.
Saludos

[salitega]

Los erizos de mar están muy ricos, la mejor temporada para comerlos
es desde ahora hasta marzo.
No lo sé con certeza pero supongo que como cualquier marisco no será
legal cogerlos.

[Sachi]

Son equinodermos, se consideran como "marisqueo" y esta prohibido su captura sin licencia especifica para ello...ademas es conveniente su purgado antes de su consumicion...aunque las gente se los come con un chorrito de limon...tal cual.
http://www.google.es/url?sa=t&rct=j&...Z_eZfLjbMewqag

[erchirri]

pues aqui en CADIZ,los erizos no se comen ,,,,,,,,

aqui se deboran, sobre todo en carnavales se hacen erizadas populares por doquier,cerveza ,finito,erizos,tortillitas de camarones,etc

pa matarse

[VIRAMAR]

hola por aqui zona de Denia prohibido pescar erizos y si te pillan prepara bien el bolsillo, ademas como te dicen es ahora y hasta marzo cuando se comen, aviso que la GC esta a la espera de pillar a cualquiera , no es broma. Saludos

[LordNelson]

En los restautantes japos te los sirven crudos sobre arroz envuelto en alga (nori): están de morirse.

[Sachi]

Originalmente publicado por antares1_0

Con una navaja y si no sencillamente dejandolo caer sobre una piedra. Luego lo abres y listo

Así...sin más...algo le harás tu al erizo...aunque sólo sea para cabrearlo!!....


"Nunca te rías de un gitano en bicicleta, porque podría ser la tuya"

[Makoki II]

hace ya muchisimos años , cuándo no estaba prohibido cogerlos , venían los extranjeros , sobretodo franceses , y los devoraban en las mismas playas dónde había rocas , pero teniamos el inconveniente que los muy cab...es dejaban las púas en la misma arena ; algunos tenían la costumbre de dejarlos semi-enterrados en la arena y raro era no ver a alguien caminando a la pata coja por haberse clavado las dichosas púas . En aquellos tiempos echabamos pestes de los gúiris que se los comían, pero podíamos caminar cerca de la orilla por las rocas
Se impone la veda de coger y comerselos , y ahora cómo no vayas con chanclas de seguridad por las rocas terminas cómo el Espinete porque ahora las rocas cercanas a la orilla están llenas de erizos.
Yo particularmente si tengo que pasar un día de playa busco playas sin arena y es un odisea poder entrar al agua para pegarte un chapuzón. Estoy muy a favor de proteger a la fauna ¿ pero quien protege al pobre bañista ??


Dudo mucho en el refrán : "es mejor el remedio que la enfermedad "

[antares1_0]

Originalmente publicado por Sachi

Así...sin más...algo le harás tu al erizo...aunque sólo sea para cabrearlo!!....


"Nunca te rías de un gitano en bicicleta, porque podría ser la tuya"

Capullo ya te la devolvere ya, a partir de hoy vas a tener que andar con los ojos asi no digo mejor asi que la boca abierta es de mala educacion

[Master comander]

Aqui en la Costa Brava es costumbre en los pueblos de mar hacer ërizadas en invierno y si tienes licencia de pesca y sobre todo los cojes a pulmon puedes coger 50 por licencia.

[Sachi]

Antares, jamás habría pensado en semejante cantidad de erizos, ni en que fuera un negocio tan enorme...aquí la flota profesional no los coge, es más, los que salen arrastrando vuelven al mar...ya te digo...asombrado. Muchas gracias por la info.


"Nunca te rías de un gitano en bicicleta, porque podría ser la tuya"

[antares1_0]

Originalmente publicado por Sachi

Antares, jamás habría pensado en semejante cantidad de erizos, ni en que fuera un negocio tan enorme...aquí la flota profesional no los coge, es más, los que salen arrastrando vuelven al mar...ya te digo...asombrado. Muchas gracias por la info.


"Nunca te rías de un gitano en bicicleta, porque podría ser la tuya"

Economicamente no es tan enorme el precio en lonja oscila de los 2 a 4 euros el kilo alrededor de los 2 millones de euros año. En comparacion con otras especies como el mejillon es poco, pero vistas las cifras en toneladas y viendo el tamaño de un erizo parece un mundo, que lo es, piensa los millones de erizos que salen del mar cada año. Las cuotas diarias son creo 150 kilos dia por embarcacion y 150 por cada tripulante.
Visto asi parece un negocion. Minimo es dos tripulantes, el que se queda en la lancha y el que baja. 450 kg por una media de 3 euros 1350
Pero como dije antes para pescarlos hay que bucearlos y el estado de la mar les afecta muchisimo.
Ademas en algunos sitios solo trabajan cuatro dias de L a J

[Sachi]

Es un animalillo atípico, en los estudios biológicos en las bases de el Artico se vio que, tras las erupciones volcánicas submarinas, el primer animal que repuebla el territorio es el erizo, seguido de la estrella de mar...son organismos muy básicos con unos niveles de latencia increíbles...


"Nunca te rías de un gitano en bicicleta, porque podría ser la tuya"

[Captain Teach]

Los erizos, como las ostras, una vez que los pruebas o no vuelves a intentarlo o te haces un fanático de ellos. Nosotros somos de los segundos.

Hay varias clases de erizos comestibles y algunas cuantas que no. En el mediterraneo sobre todo hay unos muy negros que los llaman "marroquies" y que están siempre vacios.

Estos son muy raros en la costa española y tienen unas puas que no pinchan. Son muy sabrosos.



Estos son los mas normales y suelen ser de colores, y de diferente sabor según el color, aunque es algo muy sutil.



Nosotros los preparamos recortando toda la parte de la boca ("la linterna de aristóteles") con una tijera y eliminando todas las tripas hasta dejar solo la huevas, limpiando con agua de mar

Los presentamos tal como se vé en las fotos, y siempre en crudo.

Luego las huevas las extendemos sobre unas tostadas de pan con un poco de mantequilla.

Se introduce en la boca y se restriega la hueva sobre el paladar para hacer explotar las huevas mientras se aspira ligeramente aire por la boca.

Entre variedad y variedad se limpia uno el sabor con un buen vaso de sidra asturiana. (Ultimamente estamos experimentando mezclando sabores)

50 piezas por persona me parece una medida muy justa. Son una ración adecuada.

[tradixabia]

gracias por esa excelente esposicion.
saludos

Originalmente publicado por Captain Teach

Los erizos, como las ostras, una vez que los pruebas o no vuelves a intentarlo o te haces un fanático de ellos. Nosotros somos de los segundos.

Hay varias clases de erizos comestibles y algunas cuantas que no. En el mediterraneo sobre todo hay unos muy negros que los llaman "marroquies" y que están siempre vacios.

Estos son muy raros en la costa española y tienen unas puas que no pinchan. Son muy sabrosos.



Estos son los mas normales y suelen ser de colores, y de diferente sabor según el color, aunque es algo muy sutil.



Nosotros los preparamos recortando toda la parte de la boca ("la linterna de aristóteles") con una tijera y eliminando todas las tripas hasta dejar solo la huevas, limpiando con agua de mar

Los presentamos tal como se vé en las fotos, y siempre en crudo.

Luego las huevas las extendemos sobre unas tostadas de pan con un poco de mantequilla.

Se introduce en la boca y se restriega la hueva sobre el paladar para hacer explotar las huevas mientras se aspira ligeramente aire por la boca.

Entre variedad y variedad se limpia uno el sabor con un buen vaso de sidra asturiana. (Ultimamente estamos experimentando mezclando sabores)

50 piezas por persona me parece una medida muy justa. Son una ración adecuada.

[algarete]

Hola Tradixabia, como ya lo han comentado, en Denia hay una gran afición a los erizos (con razón porque están exquisitos) y hasta les han hecho un monumento, pero hay que sacar una licencia de marisqueo porque si te pilla la guardia civil sin ella te pegas un buen susto y te rascarás bien el bolsillo.
Un birra con unos erizos cuando quieras.