Víveres al vacío casi indefinidamente ?

[Ppillo]

Buenas !!

Teóricamente es posible envasar un alimento al vacío, cocinarlo en una olla a presión rápida (1 bar, 121C,) y almacenarlo, FUERA de la nevera, mas de un año, ¿No?

La idea parece tan simple como fàcil, pero he hurgado por el foro a ver, y lo mas parecido que he encontrado era un cófrade que hacía conserva de calzoncillos y bujias ... (Ojo, la idea es genial)

Ronda de ginebra !!

[Alf_on]

Conserva de calzoncillos y bujías?

[Tasio628]

No se si se puede llamar al vacio , pero mi mujer guarda los nordicos de invierno o verano segun temporada en unas bolsas de ikea de las que se extrae el aire con el aspirador.
1ª ventaja , ocupan un tercio del espacio, en casa es una ventaja, en el barco una inmensidad.
2ª no cogen humedad del ambiente , asi que cuando lo necesitas y lo sacas tienen el olor al suavizante de recien lavado

Supongo que para otros elementos , puede ocurrir lo mismo , si vas ha hacer una gran travesia y quieres llevar repuestos a bordo durante meses , por ejemplo si guardas un alternador en un barco , igual se estropea mas el que esta de repuesto que el que estas usando si no lo proteges bien ,

[kaia]

Yo llevo desde hace unos años envasando al vacío ciertos tipos de alimentos para largas travesías, pero no todo el monte es orégano, me explico:

Compré una envasadora portatil, de las que venden en cualquier tienda de electrodomésticos, primero hay que hacer varias pruebas para coger bien el tino, que no es facil precisamente cuando los alimentos tienen jugos, al principio hay quedeshechar mucho plastico.

Por ejemplo hago ternera guisada, procuro escurrirla bien y meterla dentro de una bandejita de aluminio, antes de introducirla en el sobre de plastico, pero cuando haces el vacío siempre se escapan jugos que te chafan el termo-sellado del plástico, solución: meter una hojita de papel de cocina doblada junto donde va a ir el sellado, para que absorba el jugo y cierre bien.
De dejarlo a la intemperie nada de nada, yo llevo una nevera Waeco manteniendo la tem a 1º y de esa forma he hecho pruebas de conservación, siempre precocinadas, las carnes magras, pasta, paella, y guisos similares hasta dos meses aguantan, las pechugas de pollo, hamburguesas y cosas parecidas, de mes a mes y medio, los embutidos y el bacalao en salazón, como lo venden, varios meses. también suelo llevar envasadas las legumbres y esas pueden aguantar años

Vamos, que la emvasadora al vacío me ha cambiado la vida a bordo, ya no me preocupa el abastecimiento para largas travesías, pero como digo, manteniendo en frío, a la intemperie pueden aguantar solo unos días ya que ese tipo de envasadoras no hacen un vacío muy profundo.
salud

[Joanet78]

A voz de pronto, se me ocurre que mi madre solía hacer conserva de tomate al baño maría y duraba varios meses. Tal vez valdria la pena probarlo. El inconveniente, que los tarros de cristal pesan y ocupan más espacio.

[El Temido II]

Envasado al vacío, para llevarlo a temperatura ambiente, el jamón. Los
alimentos cocinados, mejor como dice Kaia, en la nevera.

Si no dispones de mucho volumen de frío, tienes la opción de comprar
guisos enlatados. No es lo mismo, pero hacen el apaño. Yo lo que hago,
a la hora de calentarlos, es que pongo una pizca de aceite en la cazuela y
sofrío un poco de ajo, de cebolla, de pimiento... (lo que crea que le viene
bien) y luego le vierto el contenido encima. Se le quita ese regusto a lata
radicalmente.


Salud y

[LOHANI]

Por muy envasados al vacío que estén, si se han de conservar dias, siempre han de estar refrigerados. Cuanto más vacío y más refrigerado, más duran.