Ras-el-hanout

[Blue Alachar]

En vista del éxito de crítica y público que ha merecido mi “chapapote” (la terrorífica cantidad de 49 visitas, ninguna respuesta y un inapreciable agradecimiento -gracias a tí, Angama-, os dejo otra fórmula druídica: mi “RAS-EL-HANOUT” y, cuando escribo “mi”, no pretendo ser posesivo. Más viejo que Al-Maunsour, el ras-el hanout, es una mezcla de especias y hierbas que caracteriza la cocina del Mogreb y tiene tantas variantes como jaimas hay en el desierto. Yo elaboro ésta y tengo siempre un bote bien cerrado abordo para parrillas y guisotes varios:

INGREDIENTES:

1/2 cucharadita de jengibre rallado.
4 clavos de olor.
1 pizca de cúrcuma.
1 pizca de goma arábiga.
1 pizca de pimienta negra en grano.
1 pizca de pimienta blanca en grano.
1 trozo de canela en rama.
1 pizca de nuez moscada recién rallada.
1 pizca de anís estrellado.
1 pizca de cardamomo.
unas hebras de azafrán,
2 cayenas desecadas,
1 pizca de romero deshidratado
1 pizca de salvia deshidratada
1 pizca de cominos

Cualquier otro ingrediente que se te ocurra (hay quien le añade belladona y alas de cantárida). Muy importante: Se trata de que no haya ninguna especia o hierba que domine al resto

PREPARACIÓN: Metemos todos los ingredientes en un molinillo de café o picadora y trituramos hasta que resulte un polvo impalpable

SUGERENCIA: No preparar más cantidad que la que se prevea que se va a consumir en la travesía y mantener el bote herméticamente tapado.

[Gambucero]

a) la versión que yo conocía (y uso) contiene también 1 pizca de sal de ajo (ajo seco, ajo molido... o como puñetas quieran llamarlo en la tienda de especias).

b) sirva "agradecimiento" y "respuesta" pa que no te nos ofusques mucho... jejejejejeje

chupitos de ron pálido añejo motrileño.