Marrón glacé

[Chiqui]

Postre típico de estas fechas y particularmente exquisito

Ing.:

½ kg. de castañas ( a ser posibles del mismo tamaño), 400 gr. de azúcar, 1 vaina de vainilla o 2 cucharadas de azúcar vainillada.

Prep.:
Hacer un pequeño corte en las castañas (solo la parte de fuera, sin que toque la piel interior para que no se deshagan) y poner en una olla con agua caliente y sal escaldándolas unos 10 minutos.
Pelar las castañas con un cuchillo de punta muy fina y con mucho cuidado quitándoles también la piel fina que las recubre con mucho cuidado para que no se rompan. No dejar que se enfríen porque si no no sale la piel, así que las dejas calentitas dentro de la olla.

Cocerls en un litro de agua hasta que estén tiernas. Aquí es la madre del cordero, han de estar tiernas, que no se deshagan.

Mientras tanto, preparar un almíbar con ¾ litro de agua, el azúcar y la vainilla en una olla y durante unos 15 minutos. Cocer a medio fuego.

Añadir las castañas al almíbar y bajar el fuego, dejamdo cocer 15 minutos más. También se puede hacer con un cestillo de metal e introducirlo en el almíbar. Así no se rompen y se puede hacer las veces que quieras, siempre dejando reposar, al menos, un día.

Forrar la bandeja del horno con papel especial y disponer las castañas sobre él. Hornear durante 20 minutos a una temperatura de 125 grados hasta que están bien secas y dejar enfriar.
Yo las pongo en capsulitas de papel, una a una
Y, disfrutar este postre pre-navideño.

[El Temido II]

"M'aacordao" de las castañas pilongas. ¡¡Que ricas!!.


Salud y