Postre de la felicidad: Goxua

[Chiqui]

Dulce típico sobre todo de Vitoria: "Goxua". (Dulce)
Los ingredientes principales de este postre son: nata, crema pastelera, bizcochos y caramelo.
Se prepara en un momentico

Ingred

Para la nata montada.

250 ml. de nata
2 - 3 cucharadas de azúcar


Para la crema.

500 ml. de leche
100 gr. de azúcar
3 yemas de huevo
40 gr. de maicena
una rama de vanilla ó una rama de canela (lo que más os guste)

Para los bizcochos remojados.

Bizcochos de soletilla
almibar preparado con: agua, azúcar y ron


Prep.

Nata montada.
En un bol ponemos la nata líquida bien fría. Batimos con las varillas y una vez que este semi-montada, incorporamos el azúcar al gusto. Dejamos en la nevera.
A continuación preparamos el almíbar con la que vamos a remojar los bizcochos.
En una sartén ponemos medio vaso de agua, 2 cucharadas de azúcar y un chorretón de ron. Lo llevamos al fuego hasta que el azúcar esté completamente disuelto

Crema pastelera

En un cazo ponemos la leche (dejamos un poco), la rama de canela o vainilla y el azúcar. Removemos un poco y lo ponemos en el fuego.
En un bol, mezclamos la maicena con las yemas y vamos agregando la leche y mezclando con unas varillas. Lo colamos para evitar los grumos.
Cuando la leche hierva, agregamos la mezcla de maicena y yemas y, sin dejar de remover lo tenemos en el fuego unos cinco minutos, hasta que tenga consistencia de natillas.
Lo vertemos en un bol y lo tapamos con film hasta que se enfríe


Para el montaje final.

Colocamos en un vaso dos o tres cucharas de la nata montada.
A continuación, remojamos un bizcocho en el almíbar y lo ponemos encima de la nata. Dos o tres cucharadas de la crema pastelera y por último, añadimos una cucharada de azúcar y requemamos con un soplete. Si no tenéis soplete, sirve perfectamente caramelo líquido.

La foto no es mía, está traída de internet. Es para que os hagáis una idea del resultado.

[Mateando]

Justo lo subes hoy, durante mi semana higienista por cambio de estación. ¿quién se conforma ahora con unos litros de agua?.

La foto no hace justicia al postre, es muy vistoso y mucho más sabroso.

Si venís al País Vasco, no dejéis de pedirlo. Y si no lo tienen en la carta....sospechad del lugar.

[otoio]

Originalmente publicado por Mateando

Si venís al País Vasco, no dejéis de pedirlo. Y si no lo tienen en la carta....sospechad del lugar.

Hombre, Mateando, me parece un poco exagerado... País Vasco, pero sobre todo Alava. En la vertiente cantabrica es y no es. En pocos restaurantes lo encuentras...

mi madre lo ponía muchos domingos con melocotob en almíbar. Una bomba deliciosa...

[Mateando]

Kaixo, Jon!

En Bilbao siempre exageramos un poquito. Lo que ocurre es que con tanta deconstrucción culinaria en los restaurantes uno no sabe ya ni lo que está comiendo; y en la mesa yo soy más tradicional.

La mejor goxua, yo la comí en el norte de Navarra, hace ya bastantes años. Y no me han dado otra igual, a pesar de que suele ser uno de mis postres predilectos fuera de casa.

Nos vemos por el Museo, y tomaremos un vinito.