Ahumar en casa

[Josep]

Hola a todas y a los otros también.
Estoy empecinado en construir un cacharrismo para ahumar pescado (o lo que se tercie) en casa.
El cacharro en cuestión lo tengo bastante claro pero las dudas me surgen a la hora de escoger el tipo de madera. Se que en los paises nórdicos se utilizan maderas de frutales y creo que de maderas tipo ciprés pero no lo tengo nada claro.
Si hay algún entendido en el tema agradecería muy mucho sus consejos.
He probado una sola vez un salmón ahumado artesanalmente y quedé alucinado de lo bueníssimo que era.