Cous cous con pollo y verduras

[Gambucero]

Originalmente publicado por Polen

Con la carcasa y las alitas hice un caldo: puse en una olla eso con un puerro gordo, apio, cebolla, un par de zanahorias, unos granos de pimienta un par de dientes de ajo y al empezar a hervir desespumé.

¿Y no le pones un huesecico de jamón y otro blanco?... demasiao light tu caldico pa mi gusto...

Este mismo tajiné pruebalo con cordero (no hace falta que sea pierna ni paletilla... recortes valen -yo llamo "recortes" a lo que no es ni pierna, ni paletilla ni chuletitas-)... o con choto... pa chuparse los deos hasta el codo, como mínimo.