Cocina marinera tradicional

[Rande]

Originalmente publicado por trabañarru

Dice el viejo refranero del puerto " san anton bixigu al monton", ahora estamos en fechas, parece que por fin la pesqueria se esta recuperando de los mimimos en los que quedo desde finales de los 90, estas huevas son de besugos que limpian en un restaurante local, seran de azores o tarifa, algo del cantabrico quizas tambien...
Cocer en abundante agua, escurrir y añadirle un refrito de ajos, guindilla aceite y un chorro generoso de vinagre.

Hola cocinillas
Yo para que no se rompan las huevas, envuelvo cada una en film transparente, retorciendo los extremos como si fuesen caramelos.
Una vez cocidas se quitan del envoltorio perfectamente enteras y con todo su sabor, así no se va la sustancia al auga de cocer.

Saludos