Cocina marinera tradicional

[trabañarru]

Bueno, aqui va una receta diferente de hacer pulpo a la gallega.

Pulpo Gamberro!!
Pillar un pulpo y meterlo en la olla xpres ( aqui suiza) .Con el fuego todavia sin enceender cerar la olla y poner a maxima potencia, cuando coja la maxima presion tener 20 minutos.
Pasado este tiempo quitar la presion y abrir la tapa.
Veremos que donde no habia agua ahora tenemos los jugos del pulpo, y este al no haber tenido agua se ha cocido en sus propios jugos, lo cual le da un aporte de sabor extra.
Sacar el pulpo y ponerlo a "cuagular" metiedo le la cabeza en un vaso, que se quede como decia sin chan olagarro pelota ( una bola de pulpo) poner un plato debajo comose indica en las fotos
En el jugo que ha soltado el pulpo meter las patatas con piel, añadior un poco de agua y cocer a maxima presion durante 10 minutos.
Pasado ese tiempo sacar las patatas y dejar enfriar.
Despues pelar las patatas, picar el pulpo ( desechar la cabeza siempre) sazonar con un buen chorro generoso de aceite de oliva virgen extra, pimenton picante y sal maldom al gusto.
Para acompañar este manjar ayer nosotros nos degantamos por un buen albariño, pero con cualquier vino que tengais en vuestra tierra podra satisfacer las mejores exigencias del gurmet mas exigente.
On egin, buen provecho