lomo mechado al horno

[BarryGon]

para aquellos que salen a navegar y les viene bien llevar algo mas que un paquete de mortadela y un salchichon, y tambien para los que se mueven en coche estas navidades y quieren llevar a mano unos bocatas mas sustanciosos de lo normal, aqui va, lo mas simplificada posible, mi receta de lomo de cerdo mechado

empezamos con un buen trozo de cinta de lomo, unas tiras de bacon (en mi caso, 8 gorditas), sal y pimienta


eso con rallas rojas es una tabla de corte de plastico, ideal para pasar despues por desinfectante; no recomiendo usar tablas de madera a la hora de trabajar con carnes crudas por las dificultades posteriores para su desinfeccion

lo ideal es un cuchillo jamonero, pero no tengo, ya que aqui no hay jamones (bueno, si hay pero no como los entendemos ahi) asi que uso una punta para atravesar la pieza de lomo de extremo a extremo



un detalle a tener en cuenta es, al pinchar la carne, que el borde cortante del cuchillo este hacia el centro de la pieza, para evitar que se nos vaya hacia fuera y corte la superficie del lomo



con el dedo vamos metiendo a presion las lonchas de bacon, en mi caso cupieron dos por boquete
cuando se le pilla el punto se pueden hacer mas boquetes y rellenar con aceitunas, dientes de ajo, zanahorias...
como este no es de fiesta, lo he preparado solo con bacon

una vez rellenado lo salpimentamos, lo forramos con tiras de bacon, con lo que nos ahorramos la revision cada media hora para echarle jugo que no se reseque



lo metemos a horno medio una hora y media y este es el resultado



y al darle un corte, las lonchas tienen esta pinta



ahora se corta en lonchas y se sirve con guisantes y pure de patatas, o se corta finito en frio, y se usa para bocatas poniendo un poco de mayonesa y mostaza en el panecillo

bon apetit