Para los que no pescan calamar ni bonito

[trabañarru]

Originalmente publicado por inazsukarieta

Con lo bonito que es andar navegando en busca de lo que quieres y perderte leyendo otras miles de cosas hasta que te olvidas lo que buscabas...

Yo todavía sigo buscando a ver si Traba ha puesto alguna receta de embotar bonito, pero así he acabado leyendo sobre la osmosis en el poliester, problemas en no se que puerto de Murcia,....

A mi me gusta mucho como está... Y el buscador del foro es muy divertido...

aqui lo tienes, la habia puesto en el espacio del grupo:

te explico como embotabamos el bonito en mi casa, imaginate padre e hijo pescadores y cada marea al menos 4 bonitos de 10 kg en casa,menos mal que al final nos dio por comprar un arcon congelador......
1 ra forma:
cortar el bonito en rodajas gordas ( 4 dedos de grosor) y cocer bien con abundante sal.
Una vez cocido dejar enfriar bien y quitarle la piel espinas y la parte negra, una vez limpios los trozos dejar secar a la sombra encima de un trapo blanco.
Una vez seco meter en tarros, los que utilizabamos eran esos de kilo y de kilo y medio que habia que cambiarles las gomas color naranja, llenar el bote lo maximo posible y cubrir de aceite ( nosotros utilizabamos girasol, por lo del precio claro)
dejar un tiempo para que chupara un poco y volver a rellenar de aceite hasta cubrir bien ( cuanto menos aire, mejor).
Despues baño maria y los almacenabamos en un armario en un lugar fresco , seco a oscuras, decenas de kilos todos los años.

2 da forma.( en crudo)
Trocear el bonito en rodajas como las de antes y sin cocer quitarles la piel, las espinas y todo lo negro limpiar y sin salar dejar secar bien.
Una vez seco meter en botes cubrir bien de aceite como antes y ponerlo al baño maria.
De esta ultima forma el bonito en el frasco tiene peor presencia pero para mi es mas jugoso que el embotado por el metodo tradicional.

Pero al final que ????? mas del 60% de lo que se embotaba era para regalar ( los pobres ya se sabe).
Menos mal que al final nos dimos cuenta que con embotar 3 bonitos para casa sobraba y el resto troceado a dos dedos de grosor y al vacio en el congelador solucionaba muchas cenas de invierno, con tomate, encebollado, asado, marmite, etc.......


hay otra tercera forma
Venderlo a la pescaderia y comprar la conserva hecha


e incluso una cuarta .
darselo todo a un buen amigo de confianza que lo haga el y lo que salga a medias ( tampoco esta tan mal) .

PD: la mejor conserva casera de tunido que se ha hecho en casa fue con una monja ( patudo ) de 65 kilos que compramos en el barco entre dos, pues en aquel entonces ese pescau hacia a 150 pts...imaginaros la de pescau por menos de 5.000 pts