Curri Costa Listado, en la cocina

[Mariate]

Bueno, como te dice Txelfi, cualquier receta de atún le vale. Yo te haría alguna recomendación, estos peces tienen mucha sangre y suelen darle a la carne un sabor con "personalidad" que no a todos agrada. Mi primer consejo es que conforme se pillen se les desangre. Se consigue fácil, yo llevo un capazo con agua salada, pues antes de ir de cabeza al capazo, le rompo las agallas. Esto hace que pierdan mucha sangre. Luego los fileteo, aprovecho ese momento para quitarle la carne de color oscuro que tiene en los laterales, esta carne también tiene un alto grado de sangre, fuera con ella, los trozos que quedan, de cada costado saco cuatro, los vuelvo a dejar en agua, si lo haces durante el trayecto de vuelta en el barco, pillo agua salada limpia y nuevo remojo, si no, en casa en agua dulce, también lo dejo al menos una hora en remojo. De esta forma se elimina muchísima sangre.
¿Para comerlo? Como más me gusta es a la plancha, ajo y aceite de oliva y bien hecho para que la parte exterior quede tostadita. De rechupete. Una vez hecho a la plancha, también le puedes añadir (para variar un poco) ya desmenuzado o mahonesa o salsa de tomate, también chachi. Que aproveche.