Buena salsa de tomate embotada para nuestras despensas(Base para muchos platos)

[Pin y Pon]

Me parece fundamental, tener una buena salsa de Tomate(Na que ver con los botes de tomate frito que venden) hecha casera y que luego podremos utilizar para infinidad de platos, aunque advierto que esta salsa solo con pan pa mojar ya esta buena.

Por ello aprovechemos cuando hay tomates buenos maduros en el mercado y nos hacemos unos cuantos botes.

Lo primero necesitamos botes de cristal que podemos reciclar o comprarlos en un chino, es importante que si los reciclamos, las tapas esten bien con nada de oxido ni abolladas.

Para esterilizarlos sumergimos los botes y sus tapas en una olla con agua y los ponemos a hervir durante 20 min. luego ponemos a escurrir sobre papel de cocina boca abajo y reservamos.

Precedemos a hacer la salsa.

Necesitamos olla a presion y pasapure.
- 4 kg Tomates maduros bien rojos pueden ser de pera o ya si los encontramos de los Raff que en el verano en los mercados cuando se les van a pasar los ponen baratos (con estos sale de coña)
-1 Cebolla gordita
-1/4 l de aceite de oliva virgen
-una cucharada colmada de sal
-una cucharada colmada de azucar.

Se pueden añadir hiervas aromáticas al gusto como albaca, romero, orégano etc. pero yo prefiero no ponerle nada porque no se para que lo voy a usar.

Metemos todos los tomates en la olla sin pelar ni partir ni na de na, la cebolla en trozos grandes, el aceite, la sal y el azúcar, cerramos la olla y cuando empieza a salir vapor por el pitorro, le ponemos la válvula , bajamos el fuego y contamos 20 min.

Abrimos la misma, pasamos todo por el pasapure,si se nos ha quedado muy liquido ponemos a reducir a fuego rápido y cuando espese un poco, rectificamos de sal y procedemos a llenar los botes bien llenos los tapamos fuerte y los sumergimos en la olla que los hemos esterilizado a hervir durante durante otros 20 min. dejamos enfriar y a la despensa.

Como se os ocurra pescar un bonito o unas caballas, lo freís a rodajas le echáis un bote u ya me contareis.
Unos espaguetis, muy socorridos, un arroz blanco cualquier cosa.

Igual que hemos embotado el tomate podemos embotarnos cebolla confitada.

Otro dia pondre la receta para embotar el bonito en aceite por si en lugar de uno pescamos dos o tres j

Buen provecho!!


PRECAUCIÓN si por casualidad al ir a usar el bote el centro de la tapa no esta plano o hundido y nos lo encontramos hinchado. Deshechemos el bote, lo tiramos directamente que ha cogido aire y se ha estropeado. Ha de hacer clop al abrirlo

[scubaduba]

Pon la del bonito!! Pon la del bonito!!!

[austinrivers]

Ufff que rico me parece un complemento estupendo para casi cualquier plato...y además tenerla hecha casera le da otro toque personal a lo que cocines.

[aviador]

Antes de dedicarme al Mar, por 21 años, tuve un huerto precioso, en El Bages.
Cultivábamos de casi todo y lo que más disfrutábamos eran las conservas como cuentas tú. Hacíamos 150 botes a lo largo del verano con lo que nos quedaban aprox. 3 botes por semana el resto del año.

50 botes de tomate tal y cual lo haces tú. Otros 50 botes de Sanfayna o Pisto que es con la misma base de los botes de tomate, también pasado por el chino, añadiendo berenjena, calabacín, cebolla y pimiento a trocitos como dados de un parchis pequeño y sin triturar.

Después ; algunas mermeladas, con recetas ancestrales como el "arrob" mermelada de berenjena, buenísima para comer con queso tierno; también mermelada de tomate, etc.

Pero , a mí, que me gusta mucho la ensalada, lo que más me gustaba era el tomate de "pera" o "romano", simplemente "escaldado y pelado· y con unas gotas de aceite y sal. Después se abren se ponen en un plato se añade algo más de condimento al gusto y todos a "mojar pan" . Muy bueno.

[Estela Mir]

Mmmmmmmmm....SiiiiiiiiiiiSale riquísimo, yo lo hago y la verdad, como un tomate hecho en casa no hay nada