Costa ¿Que pasa con los Txipis?

[xabi santana]

ÑÑA,buena pinta tiene eso Traba.

[4rosas]

Hola a tod@s
Tengo una duda, a ver qué es lo que hacéis vosotros.
La pregunta es ¿aplicáis luz a los pajaritos fluorescentes?
Yo no lo hago nunca y el otro día decían en un video de youtube que para ellos era lo más importante. Los pajaritos yo no los compro por eso (porque sean fluorescentes), pero la verdad es que alguno de ellos sí lo es, de día supongo que con la luz solar será suficiente, pero al alba y ocaso imagino que puede ser recomendable, o mejor no?
qué os parece?
Saludos

[bentevexo]

Originalmente publicado por 4rosas

Hola a tod@s
Tengo una duda, a ver qué es lo que hacéis vosotros.
La pregunta es ¿aplicáis luz a los pajaritos fluorescentes?
Yo no lo hago nunca y el otro día decían en un video de youtube que para ellos era lo más importante. Los pajaritos yo no los compro por eso (porque sean fluorescentes), pero la verdad es que alguno de ellos sí lo es, de día supongo que con la luz solar será suficiente, pero al alba y ocaso imagino que puede ser recomendable, o mejor no?
qué os parece?
Saludos

Yo he probado pero sin resultados, lo que esta claro es que si entran a un color, da igual que le des luz que no que entran y si no entran a ese color, también da lo mismo. El calamar es muy caprichoso y dependen muchos factores.

[barba txangurro]

holaa¡¡¡ le puedes dar luz hasta los plomos.... otra cosa es que agarren....un saludo
un saludo

[vihera]

Alguna noche de verano que he ido a pesca con la peque al puerto de donosti y cogieron dentro del puerto una docenita en una hora y media mas o menos....
nosotros, que mas que pescar fuimos a dar de comer a los peces....

vayan unas birritas.....

[trabañarru]

Pues ya que no se puede salir, al menos cocinar lo que tenemos metido, esta receta es para hacer con tinta fresca, pero vale tambien para hacer con tinta comprada.
Txibiak tintan ( txipirones en tinta)
Ingredientes para 4 personas
8 txipirones frescos del alba
6 cebollas
dos dientes de ajo
una lata de tomate crudo
un pimiento verde
un vaso de txakoli.

Haber si lo podemos hacer con fotos pues yo explicando soy muy malo..
Primero hay que salir a la mar un par de horas antes de la salida del sol y volver al poder ser con la pesca hecha
Volver


y con la pesca hecha



Estos txipirones recien pescaus cuesta limpiarlos pues suelen estar muy duros, pero no queda otra pues con txipirones congelados es imposible la disolucion de la tinta porque esta al congelarla se cristaliza.
Pues eso, limpiar los chipirones y apartar las bolsas de tinta de 4 txipirones, mas no pues sino resulta fuerte, ademas esto hay que cocerlo bien porque en estado crudo es toxica ( al menos para los peces).
A estos txipirones de potera no hay que darles la vuelta ni quitarles la piel.



bueno, primero empezaremos con el relleno, una vez limpios los txipirones apartaremos las cabezas y las aletas, las limpiaremos y quitaremos los ojos el diente y las partes duras y picaremos bien todo con un cuchillo afilado.



Mientras picamos esto habremos puesto a rehogar cebolla cortada en juliana



cuando veamos que esta cogiendo color rehogaremos bien las cabezas y las aletas, cuando empiecen a saltar añadiremos medio baso de txakoli y nos beberemos el otro medio mientras le damos unos 20 minutos de coccion a fuego medio con la cazuela tapada



Pasados 15 minutos rellenaremos los txipirones con las cabezas y los cerraremos con palillos.






Antes que esto para ahorrar tiempo pondremos a rehogar 4 cebollas bien picadas con el pumiento y los ajos .



una vez que coja color añadiremos el tomate la tinta ( diluida en agua templada) y pondremos a cocer todo durante un cuarto de hora



para estas cosas no me gusta usar chinos o pasapures, yo directamente meto batidora y todo queda hay no se pierde sustancia



y como el sistema no me deja subir mas fotos, continuara.....

[trabañarru]

Una vez tengamos la salsa rehogaremos bien con fuego a tope los txipirones en la cazuela donde los vallamos a cocinar, un txorro de aceite virgen extra y que selle bien para que queden jugosos por dentro.



Cuando este todo bien sellado añadiremos la salsa ( la tinta) y dejaremos cocer a fuego lento durante media hora.



Esto yo lo suelo dejar reposar y que enfrie lo mas rapido posible, despues al frigorifico...
Al calentar hay que hacerlo muy "xuave"...
Trabajo tiene mucho la verdad, pero es un plato que esta muy arraigado en la gastronomia vasca..

Como acompañante para "bajarlo" ( esto con agua no sabe igual ) yo me suelo decantar por un buen txakoli que se produce en el pueblo, pero me consta que va bien con albariños, vinos blancos y demas...

Calentar xuave



Y al plato ( si calentais el plato de antemano mejor)



On egin ( buen provecho)