Las "cocretas"

[el javi]

Os paso la receta de mi blog

Ingredientes:

La Carne del Puchero
Opcionalmente, también se le pueden añadir los garbanzos si nos gustan
Harina
Cebolla
Leche
Margarina
Nuez Moscada Rallada
Pan Rallado
Un Huevo Fresco
Sal
Aceite de Oliva

Preparación:

Pasamos la carne por la picadora o por el pasapure hasta obtener una pasta con ello y reservamos
Hacemos una bechamel con cebolla, de la siguiente manera:
En una sarten ponemos dos cucharadas generosas de margarina y ponemos a pochar media cebolla picada muy fina, cuando esté añadimos la carne dandole unas vueltas durante 5 minutos a fuego suave. Hacemos un hueco en el centro y añadimos 80 gramos de harina que habremos tamizado con un colador de red metálica, daremos unas vueltas a la harina, hasta que ligue con la cebolla y la carne, añadimos media cucharadita de polvo de nuez moscada, removemos y vamos añadiendo leche caliente, de manera gradual, hasta que nos va ligando la bechamel, rectificamos de sal.

Cuando tenemos la masa terminada, la dejamos enfriar y la guardamos un par de horas en la nevera. Luego la sacamos y vamos cogiendo pequeñas porciones y hacemos bolas con ellas a las que después daremos forma de croqueta.
En un plato aparte, batiremos un huevo y en otro pondremos harina y en otro pan rallado de un cm de espesor. Rebozamos la pasta en harina, luego las bañaremos en huevo y después rebozaremos en pan, las apartamos.
Una vez tengamos las croquetas rebozadas, ponemos al fuego una sartén con abundante aceite y vamos friendo las croquetas a fuego fuerte hasta que las veamos doradas, retiramos a un plato con un papel absorbente para que nos embeba el aceite sobrante y servimos por ejemplo con unas Patatas a lo Pobre.

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