Olla de San Antón... o la sublimación del cochino

[sumeke]

Un guiso tradicional muy parecido al tuyo, debe ser por la proximidad a granada...... es la olla fresca, creo que el nombre tiene algo de socarron, pues tomarte esa inyección de grasa, no sera para quitarte "las calores", aunque yo me lo como en agosto , con las gotas de sudor chorreando en el plato.

A mi me encanta como lo llama mi madre con su habla cartagenerica.... guisao de seldo.


OLLA FRESCA O GUISAO DE HABICHUELAS/GARBANZOS CON ARROZ Y COSTILLEJAS.

Espinazo de cerdo.
Costillejas.
Morcilla.
Tocino
Garbanzos o habicuelas.
Patatas.
Arroz.
Apio.
y colorante.



Se pone la carne a hervir durante dos horas, si los garbanzos no son cocidos también, después se le echa la patata, y el apio, a los 10 minutos el arroz y los garbanzos, el colorante y probamos de sal, cuando le quedan 5 minutos al arroz ,se le echa la morcilla enteras.



Se toma recién apartado para que el arroz no "chupe" mas liquido y se gache, y cada comensal se come aparte la morcilla, o la mezcla en el guiso.

Eso con un buen vaso de vino de la tierra, y por la tarde sofá, mantica, y te da lo mismo lo que pongan en la tele, se te queda el cuello "esnuclao" de siestorro que te pegas.