4 de caracoles (a gusto de cada cual).

[Gambucero]

Originalmente publicado por relinga

No sabía que los había venenosos por aquí!

Los que más abundan en esta zona son los helix aspersa, creo que los gros gris y también unos, en menor cantidad, más "planos", más blancos, de menor tamaño y con una franja espiral negra, que esos no sé que especie es.

Laborioso el tema del depurado, no?
Será mejor comprarlos enlatados.

De hecho, por aquí cerca hay un par de granjas, entre ellas esta, la que he visitado, ya que soy conocido de su dueño y me estaba asesorando para montarme una granja yo, pero...

Pues ya tienes suministro ilimitado... ahora a cocinarlos...

El tema de limpieza y purgado... no, no es laborioso, es solo cuestión de tiempo y algo de paciencia... poner la harina en un barreño o un lebrillo grande (por ejemplo) y meter los caracoles... una vez al dia quitar los caracoles, cerner esa harina y reponer... (lo que queda al cernerla son las "caquitas")... y si no, ya lo he repetido... congelados