Cazón en adobo

[leviño]

SALUDSS
HE COMPRAO TINTORERAAAAA Y ATUN
FITTY FITTY

[leviño]

SALUD SS
ya tengo el adobo preparado .pero lo haré pasado mañana q pa mañana hay lentejitas y rabito de porki frito.
Lo siento dudu

[leviño]

SALUDSS
a ver niña la caña , no podre hacerlo hasta el domingo , se me juntan los eventos , no se estropeara ?

patonss

[DUDU]

Ni respetais los horarios ni na de na.

Polen, hice los filetitos de cerdo abiertos en libro, pero en lugar de york, les puse serrano.
Lo que tú dices, si me descuido...ni los pruebo. EXITAZO.

La harina para freir debe ser la que se consigue del "trigo duro".
El trigo duro es una especie endémica de Andalucía y algunas zonas de Zaragoza.

Este trigo es el que se usa para fabricar pasta y el mejor del mundo dicen que es el de Canadá.
El trigo blando es más para labores de panadería.
(En lineas generales, hay una cantidad ENORME de harinas, diseñadas para cada especialidad, pitza, pastelería, panadería churrería...

Queda una harina algo más basta que la del trigo blando, pero que no se empapa tanto de aceite y no se pega tanto como cuando usas harina de trigo blando.



De ahí me teoría del pescaito frito.

En Andalucía, en la costa, nos encontramos con el mejor pescaito del mundo mundial, el mejor aceite del mundo mundial y la harina de trigo duro...resultado...

Por cierto, buscad la marca de harina El Vaporcito. Es de las mejores para freir.

En pasta para sopa, probar esta



Ojo, que la que se fabrica en España, Gallo o Romero también son buenas.


Saludos.

[cierraelpico]

buenas tardes bona tarda

Especialidades andaluzas

ñammmm





el mercado central de Cadiz!, que pescado válgame Dios

[Polen]

Originalmente publicado por leviño

pa mañana hay lentejitas y rabito de porki frito.

¿como haces el rabo? las lentejitas... ¡qué ricas! en casa la costumbre es echarle acelgas e imprescindible unas guindillitas. Estas son las que yo hago:

Originalmente publicado por leviño

a ver niña la caña , no podre hacerlo hasta el domingo , se me juntan los eventos , no se estropeara ?

Perdón, no te había leído hasta ahora Si no lo has hecho aún... no sé yo como estará eso, todo es probarlo. El pescao se cocina en el mismo vinagre como los boquerones, así que igual en crudo hasta te gusta, pero vamos... pa matarte. Si no lo haces de plato principal pues lo preparas de tapita, y si te han invitao a alguna casa de confianza, te presentas con tu cazón (o tintorera) y quedas como dios Sea como sea cuéntame qué has hecho al final y si has podido salvarlo

Originalmente publicado por DUDU

Polen, hice los filetitos de cerdo abiertos en libro, pero en lugar de york, les puse serrano.
Lo que tú dices, si me descuido...ni los pruebo. EXITAZO.

La harina (...)

En Andalucía, en la costa, nos encontramos con el mejor pescaito del mundo mundial,

Me alegra que triunfaras con tus comensales. Si es que a veces no hace falta un plato top chef para sorprender, basta con un plato de esos que yo llamo de madres, que todos o casi hemos comido en casa y con el tiempo los dejamos atrás, y de golpe un día lo sirves y ¡sorpresa! el personal se tira de cabeza a devorarlos como si del mejor de los chuletones se tratara, y no sólo está bueno sino que te trae recuerdos de otros tiempos. Y tienes razón, los libritos con jamón serrano están que se salen, pero mis sobrinillos, que son hijos de su padre dicen que el jamón serrano es pa comérselo parte. Si en lugar de tranchetes le metes un queso azul, o alguno de tu gusto ya ni te cuento, pero habiendo críos en la mesa los hice en modo infantil

Y en cuanto a lo que cuentas sobre las harinas y sus productos, joé DUDU, tu tienes un master en harinas, tomo nota.

Aunque voy a contradecir tu teoría del pescaíto frito. No es por la harina, es porque los andaluces vivimos en la calle, desayunamos en terracitas al sol, a la media hora estamos tapeando y en cuanto vienes a darte cuenta las noches son agradables para sentarte al fresco con una cervecita y una tapita de pescao. Nuestro clima inmejorable y eso supongo que afecta al humor y a las ganas de salir por no decir que nos conocemos todos. Anoche mismo salí a sacar al perro, solo a sacar al perro, y pasé por delante de un bar conocido y allí estaban sentados en la calle unos amigos que insistieron en que me tomara algo. El "algo" para un andaluz puede abarcar mucho, de ahí que tengamos fama de exageraos, que uno por compromiso dice bueno, una caña y yastá y las tres horas siguientes se dedica a repetir en cada ronda: bueno, pero ya la última que me voy En fin, que no nos podemos quejar, pese a la crisis los bares y las peluquerías siguen funcionando

Originalmente publicado por cierraelpico

el mercado central de Cadiz!, que pescado válgame Dios

Uno de los sitios que tengo ganas de visitar