Caldeirada

[perurena1]

Pues yo por Galicia, pocas caldeiradas veo así. Yo la hago mucho mas sencilla, y lo cierto es que está muy buena. Pongo a cocer las patatas en rodajas o cascos, al gusto del personal, con sal y un par de hojas de laurel, cuando están casi hechas, incorporo el rape, merluza, raya, o el pescado en cuestión, y mientras se acaba de hacer, en una sarten pongo a calentar un buen aceite de oliva, donde doro un par de dientes de ajo laminado. Cuando está doradito, lo aparto del fuego y le incorporo el pimentón, dulce o picante, al gusto del penitente, lo revuelvo bien, y dejo reposar unos minutos, para que el pimenton sobrante vaya al fondo, y no nos deje esas pintas negras en las patatas y pescado, lo pongo por encima del plato, empapando todo bien, y a disfrutarlo con un buen blanco fresquito.

[Chiqui]

Bueno, la caldeirada bien lo vale.
Cualquier receta es bien aceptada, claro

[perurena1]

Originalmente publicado por Chiqui

Bueno, la caldeirada bien lo vale.
Cualquier receta es bien aceptada, claro

Evidentemente, el que yo no la vea por aqui, no significa que no esté buena, de hecho, tu receta tiene que estar de vicio, con el caviar de erizo, guisantitos, y demás, pero este es un plato de pescadores, gente humilde, y no tenian para tantas florituras, aunque por aqui, lo que valoramos es la calidad del producto, un buen pescado fresco del dia, y las patatas de la tierra, son suficientes.
Un brindis por los buenos platos